こんにちは～、筋肉料理人です！
今週のレシピブログ料理家チームのテーマは「自家製調味料」。ってことで今日は、簡単でおいしい、筋肉料理人オススメの「にらしょう油」を紹介させていただきます。
「にらしょう油」とは名前のとおり「刻んだにらをしょう油に漬け込んだ調味料」で、豆腐や納豆にかけたり、卵かけご飯にしょう油の代わりにかけて使います。私のレシピでは、昆布でうま味、みりんで甘味、にんにく、生姜で香り、タカノツメで辛味を加えます。
そして、これをもう一段、おいしくするために、皆さん、おなじみのスナックを加えます！ それでは早速、作ってみましょう！
※調味料を保存する容器は、熱湯で煮沸するか、キッチン用のアルコール除菌スプレーなどでよく消毒しておきましょう。
筋肉料理人の「にらしょう油」 【材料】作りやすい分量 にら 1束（100g） 生姜薄切り 3枚 にんにく 1かけ ピーナッツ 20g タカノツメ 1本 白いりごま 大さじ1 昆布 2cm×5cm位 しょう油、みりん 各1/2カップ（100ml） 酢 小さじ1 ごま油 大さじ1
作り方
1. みりんは大き目の耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600wで3分加熱してアルコールを飛ばします。
※大き目の耐熱ボウルを使うのは、吹きこぼれを防ぐためです。
2. にらは根元の方の太い部分は5ミリ位の幅に切り、葉の方は1cm位の幅に切って保存容器（500ml程度）に入れましょう。
これに昆布、薄切りにした生姜とにんにく、タネを取って細かく切ったタカノツメ、白いりごまを加えます。ここに1のみりん、しょう油、酢、ごま油を入れます。これだけでかなりおいしいのですが、今日はもう一工夫します。
3. ピーナッツをポリ袋に入れ、瓶の底などでたたいて細かく砕きます。
これを2に加えて混ぜ、室温で3時間ほどなじませたら食べられます。それ以降は冷蔵しましょう。おいしい「にらしょう油」の出来上がりです。
卵かけご飯に刺身、炒め物にも丼にも！
昆布のうま味、にら、にんにく、生姜の風味にタカノツメのピリ辛、みりんの甘味とピーナッツの食感とうま味が混ざり合った「にらしょう油」。豆腐や納豆にかけると、とてもおいしい！ 定番ながら「にらしょう油卵かけご飯」ももちろん激ウマです！
お酒のツマミとしては豆腐にかけるのがお手軽ですが、刺身とも合います。サーモンの刺身にかけて食べると薬味要らず。にらの風味とサーモンの脂ののった、とろりとしたうま味がたまりません。
そして、もう一つ試してもらいたいのは「豚とシメジのにらしょう油炒め」。これがまた激ウマ！ 「にらしょう油」の風味が豚肉とシメジにベストマッチしてます。
作り方は超簡単！ 一口大に切った豚薄切り肉（160g）とブナシメジ（1株）をフライパンで炒め、「にらしょう油」（大さじ2～3）を加えて味付けするだけ！ ビールにも合いますが、これを丼にするのもおいしいです。とにかくご飯がいけます。手軽に作れるので、是非、お試しください。食べると元気が出ますよ！
作った人：筋肉料理人 藤吉和男
【引用元】
